材料 栗１ｋｇに対し砂糖600ｇ（保存するなら800ｇ）

作り方 （1）栗の皮をむきます。実を傷つけないように鬼皮だけをむきます。 （2）鍋に入れ煮てアク抜きをします。アクを捨て、色が薄くなるまで数回繰り返します。 （3）砂糖を加えて40分間煮ます。冷ましながら数回煮ましょう。日をおいて煮るとなお一層おいしくなります。

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