- 作り方
（1）貝殻型にショートニング又は油を薄く塗り、小麦粉少々をはたいておきます。
（2）強力粉と薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、一度ふるいにかけておきます。
（3）卵は卵黄と卵白に分けそれぞれボールに入れます。卵黄にグラニュー糖60ｇを加えて湯煎にかけ、泡立器で手早く白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
（4）卵白にもグラニュー糖60ｇを2〜3回に分けて加え、泡立器でピンと角が立つまでかき混ぜます。これを（3）の卵黄に半量
ずつ2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
（5）（2）のふるった粉を少しずつ木べらで切るようにして加え全部混ぜ合わせます。
（6）小鍋にバターを煮溶かし木べらで受けるように（5）に流し入れます。
（7）手早く混ぜてバニラエッセンスを加え、大きめの口金をつけた絞り袋に入れ、（1）の貝殻型に絞り入れます。
（8）180度に熱したオーブンで12〜13分焼きます。きれいなきつね色に焼きあがったら熱いうちに型からとり出します。網にのせて荒熱をとり、器に盛りつけます。
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