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- 材料（できあがり２カップ）
いちご500ｇ レモン汁大さじ1杯 砂糖300〜350ｇ
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- 作り方
（1）いちごは特に水分を吸い込みやすいくだものなので、できるだけ手早く洗います。洗ってからヘタを取ります。
（2）ボールにいちごを入れて、砂糖、レモン汁をふりかけて30〜1時間そのままにしておきます。いちごの中から水分がでてきます。
（3）ボールを火にかけます。強火で約20分間煮ます。いちごはアクの泡が多いですから、ていねいに泡をすくい取ります。そのまま煮ますとジャムになってからも泡が消えません。だいぶ煮つまってきたら中火にして、しゃもじでかき混ぜながら、底が一瞬見えるくらいになれば火を止めます。品種はダーナー、マーシャルなどがよいでしょう。
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