- 作り方
（1）ゼラチンは水の中に振り込んでふやかします。
（2）卵白と砂糖1/3を混ぜて角が立つくらいまで泡立てます。
（3）鍋に残りの砂糖と熱湯を入れ火にかけて、砂糖がとけたら（1）のゼラチンを加えてとかします。
（4）ゼラチンがとけたらうらごしにかけ、種のあら熱をとります。
（5）（4）の中にレモン汁と皮とを加え、種にとろみがつくまで冷やします。
（6）（5）の種と卵白と砂糖を泡立てたものを一緒にして泡立て器でよくあわせ、製氷皿に入れて冷蔵庫で冷やして固めます。このとき両方の固さが同じでないと分離しやすくなります。
（7）固まったらレモンの薄切りをならべたガラス器の中に、大きめのスプーンですくって盛りつけましょう。
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