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(1) |
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カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて薄いきつね色になったら火からおろし、湯を加えて混ぜる。 |
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(2) |
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カップの底に(1)を入れ、冷蔵庫で30分位冷やし固める。 |
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(3) |
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ボールに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。 |
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(4) |
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牛乳とシナモンスティックを鍋に入れて沸騰させ、(3)に少しずつ加えて混ぜる。シナモンスティックをとりのぞき、湯で溶いたインスタントコーヒーを入れて混ぜる。 |
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(5) |
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ホイップクリームを作る。ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底に氷水をあててトロリとするまで泡立てる。 |
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(6) |
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(4)を漉して(2)に8分目まで入れて天板に並べ、湯を半分の高さまで注いで150〜160℃のオーブンで20〜25分焼く。粗熱をとって(5)をのせ、シナモンをふってできあがり。 |
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